Eversys Enigma Super Traditional (ST)

Opis

Ambicja marki Eversys zbudowania mostu między światem ekspresów super automatycznych i tradycyjnych zainspirowała do postawienia kolejnego kroku. Eversys pragnie to osiągnąć wprowadzając nową estetykę, design, komponenty i kolory by połączyć dynamikę z duchem rozwoju filozofii Super Traditional.

Urządzenia od strony technicznej zostały wzbogacone o rozwiązania znane z linii Cameo takie jak e’Levelling, dyszę 1.5-step, nowy moduł zaparzający, tradycyjną wylewkę kawy, szybszy i wydajniejszy system operacyjny oraz większe ekrany dotykowe z większą ilością wyświetlanych napojów.

Kiedy barista staje się maszyną…

1. Mielenie – ceramiczne ostrza młynka są napędzane wytrzymałym i jednocześnie cichym silnikiem. Specjalne wentylatory odprowadzają ciepło, a elektroniczna kontrola utrzymuje ziarno w optymalnych warunkach, co zapewnia najlepszą ekstrakcję przez cały dzień. 2. Ubijanie – elektroniczne ubijanie gwarantuje stałą jakość produktu. System e’ Levelling odpowiada za wyrównanie powierzchni kawy przed jej stampowaniem w komorze zaparzającej. Kawa wyrównywana jest poprzez wibrację komory zaparzającej. Dzięki temu ekstrakcja zawsze przebiega w tych samych warunkach i zachowana jest powtarzalność wysokiej jakości. 3. Kontrola temperatury – oddzielny bojler kawy i pary zapewnia stabilność temperatury i istotnie wpływa na jakość produktu w filiżance. 4. Zaparzanie – system parzenia z odwróconą ekstrakcją optymalizuje wydajność zmielonej kawy podczas wytwarzania napoju. 5. Dozowanie – wszystkie produkty są wstępnie zaprogramowane. 6. Spienianie mleka – mleko jest spieniane parą w systemie jednoetapowym, z naciskiem na smak i teksturę.

Dostępne systemy spieniania:

System e’ Foam – jedną z najtrudniejszych czynności wykonywanych przez baristów jest spienianie mleka. Wymaga to wiele praktyki, aby osiągnąć idealne, błyszczące i słodkie spienione mleko. Do tego jeszcze dochodzi umiejętność otrzymania odpowiedniej tekstury, koniecznej do wykonania Latte Art. e’ Foam pozwala osiągnąć te wszystkie cechy spienionego mleka, a barista elektronicznie ustawia pożądaną teksturę, poprzez określenie ilości wtłaczanego powietrza. Jedyne co należy zrobić to nalać mleko do dzbanka i włożyć dyszę pary, resztę wykona maszyna. Spienianie można wykonywać jednocześnie z zaparzaniem espresso.

1-Step – użytkownik podstawia filiżankę pod główną wylewkę i uzyskuje gotowy napój oparty na espresso oraz spienionym mleku za przyciśnięciem jednego przycisku.

System 1.5-Step (opcja dodatkowa) – ten innowacyjny system (posiada go tylko Eversys) stanowi kompromis pomiędzy 1-, a 2-step’em. Użytkownik oddzielnie dokonuje zaparzenia espresso oraz spieniania mleka jak w przypadku 2-step. Jednak nie musi nalewać mleka do dzbanka. Z dyszy pary wydostaje się już idealnie spienione mleka wprost do dzbanka dokładnie w takiej ilości i teksturze jakiej potrzebujemy. Ma to ogromne znaczenie, ponieważ tym sposobem minimalizujemy marnowanie mleka.

2-Step – użytkownik po wciśnięciu przycisku espresso jednocześnie dokonuje spieniania. Maszyna umożliwa wykonania tego na 3 sposoby. Pierwszym jest wcześniej wspomniany e’ Foam. Barista może zrobić to całkowicie manualnie i zatrzymać wydawania pary lub trzecią opcją jest automatyczne zatrzymanie przez maszynę po osiągnięciu odpowiedniej temperatury mleka.

Parametry napojów:

Eversys Enigma daje bardzo szerokie spektrum konfiguracji napojów. Użytkownik ma możliwość edycji takich parametrów ekstrakcji jak:

• ilość wody (tick),
• możliwość wyboru pojemnika, z którego ma być pobierana kawa do młynka (możliwość ustawienia 50/50),
• siła tampowania (20kg – 40kg – 60kg),
• grubość krążka kawowego (gramatura kawy) – do 24g,
• preinfuzja – ilość ml + czas tzw. bloomingu,
• dekompresja krążka kawowego w zakresie od -5 do +5 mm,
• objętość tzw. Bypassu – w jakiej proporcji ma być dolana gorąca woda do porcji espresso (w przypadku napoju Americano możliwość ustawienia kolejności espresso-woda),
• ilość cykli kawy za naciśnięciem 1 przycisku,
• możliwość ustawienia koloru pianki mlecznej (brown on top lub white on top),
• regulacje opóźnienia wydawania mleka (pauza),
• ilość wydanego mleka,
• tekstura piany w % (od płynnej po stałą),
• temperatura mleka (zimna – ciepła), zimna pianka mleczna jest opcją dodatkową.